Sal marina con hierbas A.Vogel: la fabricación
Nuestro sabor es único y también lo es nuestro proceso, cada ingrediente tiene una historia que contar.
La Sal marina con hierbas A.Vogel (Herbamare) ® comienza con la mejor sal marina de la región de Camargue en Francia. Las pintorescas marismas de color rosa han sido la fuente de sal durante más de 14 siglos.
A medida que la sal se evapora a lo largo de las marismas, se produce una escama muy concentrada que tiene un contenido mineral más alto pero más bajo en sodio. Una vez recolectado y tamizado, se envía al norte a Colmar, también en Francia, donde se mezcla con hierbas y verduras de acuerdo con nuestra receta original.
Nuestro sabor distintivo proviene del uso de 12 hierbas y vegetales frescos y orgánicos incluyendo berros, cebolla, apio de monte y tomillo entre otros. Estas materias primas se traen de los campos, se lavan, se cortan finamente y se mezclan con la sal marina.
La frescura es importante y, por lo tanto, todas nuestras hierbas y verduras se usan dentro de las 12 horas posteriores a la cosecha para garantizar una calidad óptima. ¡Fresco es mejor que seco y sin duda puede sentir la diferencia en nuestra Sal marina con hierbas A.Vogel!
Todos nuestros agricultores se encuentran a poca distancia de nuestras instalaciones en Colmar para garantizar que lleguen lo más fresco posible. Pero no es solo el uso de estos ingredientes frescos y orgánicos lo que le da a nuestra Sal marina con hierbas A.Vogel su sabor distintivo, es la mezcla de la sal, las hierbas y las verduras.
La mezcla se deja reposar durante 12-18 meses, lo que permite que el sabor y el aroma se desarrollen completamente con la sal marina. Después de este proceso de infusión, la mezcla se seca lentamente al vacío sin calor, se pica finamente y se mezcla por última vez.
Este proceso resalta el sabor de las hierbas y verduras, produciendo un sabor fresco y superior.